Blinis al estilo de San Petersburgo
Por María Frisuelos
Ingredientes:
.250 grs. de harina de trigo
.2 vasos y 1/2 de leche
.3 huevos
.1 cucharadita de azúcar
.1 cucharadita de sal
.100 grs. de mantequilla
Caviar negro y rojo, salmón, setas salteadas, o cualquier otra cosa que se desee para acompañar los blinis
Ingredientes crema agria:
.1/4 litro de nata
.El
zumo de medio limón
.50 gr de cebollino
.Sal
.Pimienta al gusto
Elaboración blinis:
Mezclar bien (batiendo con fuerza) los huevos con medio vaso de leche, la sal y el azúcar. Disolver la levadura en un recipiente a parte con el agua. Dejar reposar cinco minutos. Ir agregando la harina, poco a poco, hasta obtener una pasta homogénea y lisa. Cubrir con un paño y resguardar en lugar templado una hora más o menos.
Añadir el resto de la leche mezclando completamente (sin hacer grumos o burbujas). La masa debe resultar esponjosa y liviana.
Fundir, sin quemar, una nuez de mantequilla en una sartén mediana
y agregar un cucharón de la mezcla. Dejar hacer a fuego medio/bajo hasta que se dore por una lado. Dar la vuelta y dejar hacer por el otro.
Elaboración crema agria: Poner todos los ingredientes en un bol (la nata, el zumo de limón, la sal y la pimienta), excepto el cebollino y mezclar con las varillas. Dejar reposar y después incorporar el cebollino
Consejos:
Servir los blinis con el caviar (o cualquier acompañamiento elegido) y la nata agria, como en la otra receta.
Los blinis, eminentemente rusos, son comparados con las tortitas o los pancakes. Incluso algunos los equiparan con las crepes. Son muy populares en Rusia, donde se sirven de aperitivo y nunca suelen faltar en los buffets de las recepciones oficiales.
Lo más frecuente es acompañarlos de caviar y crema agria, pero también se sirven con mermelada, crema de leche o rellenos de carne, requesón o queso. Una receta española propone servir los blinis con rodajas de morcilla de burgos fritas sobre los mismos y huevos de codorniz.
.250 grs. de harina de trigo
.2 vasos y 1/2 de leche
.3 huevos
.1 cucharadita de azúcar
.1 cucharadita de sal
.100 grs. de mantequilla
Caviar negro y rojo, salmón, setas salteadas, o cualquier otra cosa que se desee para acompañar los blinis
Ingredientes crema agria:
.1/4 litro de nata
.El
zumo de medio limón.50 gr de cebollino
.Sal
.Pimienta al gusto
Elaboración blinis:
Mezclar bien (batiendo con fuerza) los huevos con medio vaso de leche, la sal y el azúcar. Disolver la levadura en un recipiente a parte con el agua. Dejar reposar cinco minutos. Ir agregando la harina, poco a poco, hasta obtener una pasta homogénea y lisa. Cubrir con un paño y resguardar en lugar templado una hora más o menos.
Añadir el resto de la leche mezclando completamente (sin hacer grumos o burbujas). La masa debe resultar esponjosa y liviana.
Fundir, sin quemar, una nuez de mantequilla en una sartén mediana
y agregar un cucharón de la mezcla. Dejar hacer a fuego medio/bajo hasta que se dore por una lado. Dar la vuelta y dejar hacer por el otro.Elaboración crema agria: Poner todos los ingredientes en un bol (la nata, el zumo de limón, la sal y la pimienta), excepto el cebollino y mezclar con las varillas. Dejar reposar y después incorporar el cebollino
Consejos:
Servir los blinis con el caviar (o cualquier acompañamiento elegido) y la nata agria, como en la otra receta.
Los blinis, eminentemente rusos, son comparados con las tortitas o los pancakes. Incluso algunos los equiparan con las crepes. Son muy populares en Rusia, donde se sirven de aperitivo y nunca suelen faltar en los buffets de las recepciones oficiales.
Lo más frecuente es acompañarlos de caviar y crema agria, pero también se sirven con mermelada, crema de leche o rellenos de carne, requesón o queso. Una receta española propone servir los blinis con rodajas de morcilla de burgos fritas sobre los mismos y huevos de codorniz.
