las Recetas de María

Arroz al azafrán

Por María C. Frisuelos

Ingredientes:
.1 cebolla mediana picada

.1 taza de arroz

.2 zanahorias

.½ pimiento.

.Caldo de verdura

.1 tapita de azafrán
.Pimienta al gusto.
.Queso rallado.
.Perejil

.Aceite

Elaboración:
Picar la cebolla en juliana y sofreírla. Salpimentar. Cuando está transparente, echar las zanahorias ralladas finas. Cortar el pimiento en cuadraditos y freírlos.

Agregar el arroz, caldo y agua y cocinar a fuego medio. Revolver frecuentemente, agregando agua de vez en cuando hasta que esté listo.

Disolver el azafrán en agua caliente, y agregarlo al guiso cuando esté casi cocido el arroz. Se puede espolvorear con abundante queso rallado o perejil fresco muy picado.